云开体育竖立于2020年5月-ky体育官网登录入口网页版(中国)有限公司官网

（原标题：实探多家月销9999+轻食连锁：门店藏在城中村云开体育，只消又名伙计配餐带手套）

从只求吃饱，到但愿吃好，再到追求吃得健康，跟着用餐需求调动，荤素搭配、色调秀好意思，主打健康无法使命的轻食成为皆市打工东说念主的热点选项。

然而，火热的背后，应酬平台上对于轻食“又贵又少又难吃”、卫生情况堪忧等方面的议论逐渐增加。

近日，有网友在应酬平台发文吐槽，称“食野到底是谁在吃？”该网友指出，她看到食野某线下门店配餐环境简陋，伙计切鸡胸肉不带手套。原以为轻食代表健康与卫生，但实质上“好脏”。该贴马上激励柔柔，收到上千条回复。不少网友暗示曾在轻食外卖中吃出虫子、蟑螂等异物，以及看到过轻食店伙计存在操作不步骤的情况，也有多名网友指出好多轻食店并莫得堂食门店，多是纯外卖店，卫生气象很难保险。

这些轻食究竟是怎样坐褥出来的？加工厂地的实质卫生气象如何？为此，《消耗者报说念》记者进行了实地考核。

三家门店的伙计配餐未戴口罩帽子和手套

左证食野官网提供的信息，食野竖立于2018年，截止2024年，寰宇加盟店数目达到330家。目下在外卖平台上异常受接待。以广州市集为例，多家食野门店月销量来源9999单，在多个城区的轻食沙拉品类中位居东说念主气榜第一。

不外，点开这些门店的商家书息栏后，却只可看到品牌形象先容，而无实体门店相片。

记者立时看望了在位于广州市河汉区、海珠区的3家食野门店。河汉区的门店是独逐个家开在沿街大路上的门店，店面窄小，仅设一个外卖索取窗口。记者透过窗口看到两名就业主说念主员，一东说念主在奋力配餐，另一东说念主则在附近休息。

而在海珠区一家食野门店位于一微型好意思食城的2楼，该区域的门店大多是纯外卖计较阵势。记者左证舆图袒露的地址，寻找了近异常钟才在该栋大楼的2楼一个拐角处找到了这家食野门店。就业日中午时代，该门店里面并无竖立堂食区域，仅开设了一个外卖索取窗口，窗口内仅看到又名就业主说念主员正在忙着配餐。

（消耗者报说念记者摄）

食野另一家相通位于海珠区的门店则藏在城中村的一条小胡同里，店外爽快堆放着泡沫箱和垃圾桶，相较前述两家门店，这家门店的环境更为简陋，店内相通莫得竖立就餐区，记者从外卖窗口望去，店内也仅有又名伙计正在就业。

（消耗者报说念记者摄）

（消耗者报说念记者摄）

左证食野官方账号发布的视频，其就业主说念主员操作时均指挥了围裙、口罩和帽子，并在捏取食物时戴上手套。

然而，记者看望的3家门店中，就业主说念主员普遍未穿着围裙、口罩和帽子，且仅有又名伙计在配餐时戴了手套。

轻食纯外卖店随处着花

天眼查袒露，食野附庸于成皆市食之野餐饮服务有限公司，注册老本100万东说念主民币，竖立于2020年5月，其法定代表东说念主、受益扫数东说念主以及控股鼓动均为徐翠娟。

左证华经产业推测院的敷陈，2002年，轻食见地初度进入中国食物消耗市集，中间资格了长达十年的冬眠期，2014年起多数企业涌入，2020年跟着刘畊宏过甚健身操的火爆，轻食行业获取老本柔柔。

2020年，“超能鹿战队”获取了1200万元的天神轮融资；2021年“维士小盒饭”获取近亿东说念主民币的A轮融资；2022年，“FOODBOWL超等碗”于半年内完成两轮融资，总融资金额达数千万元。

大树落地指令政策征询首创东说念主李亮向《消耗者报说念》指出，当下，中国主流餐饮品类皆以“成瘾性”动作中枢征战逻辑，普遍呈现出重油、重盐、重辣的脾气。虽一时容或了口腹之欲，但由于油盐摄入超标带来的健康隐患却回绝冷落。跟着90后、00后这批新的餐饮主流客群运行柔柔健康，以低热量、低脂肪、低糖分为主要特征，附带高膳食纤维、高饱腹感为中枢卖点的轻食物类运行受到爱好，有着遍及的替代性市集契机。

智研瞻数据袒露，2023年举座市集界限达到了1760.46亿元，本年一季度市集增长率达到了39.31%。

一批连锁轻食物牌借此快速拓展门店。左证窄门餐眼数据，记者统计了目下门店数目名次前五的轻食物牌区别为：谨食健身养分餐（456家）、沙野轻食（334家）、超能陆战队（271家）、蔓味轻食（261家），以及食野•SAYYEAH•创意轻食（228家）。这五家品牌的东说念主均消耗在25元附近，其中食野的均价最高，为30.67元。

相较于在国内享有一定的著明度和口碑的轻食物牌Wagas和gaga，上述五家轻食物牌，门店数目更多，均价更低。

其凯旋的窍门恰是在于多数开设“纯外卖店”，此类店铺亦被称为“卫星店”。

（消耗者报说念记者摄）

谨食健身养分餐首创东说念主李瑨在其应酬平台公开账号中暗示，其创业6年来，一直以“卫星店”阵势为中枢。他以谨食一款热点套餐香煎鸡胸套餐为例，其外卖订价在20.88至23.88元，食材成本仅约3元，举座毛利率在75%-85%之间。即使扣除外卖平台的抽成，毛利率仍能达到50%-65%。“卫星店”店面选址大多在东说念主流量少、卫星店汇聚的场合，一年房租成本约2万元。他强调，圭臬化、轻东说念主工、进入小、口味棒，是谨食健身餐的中枢上风。

食野负责加盟的又名就业主说念主员告诉记者，出于对成果和成本的考量，目下食野在广州的门店基本皆是纯外卖店，只消三四线或者更低层级发的城市会计划堂食与外卖相聚会的阵势。又名探店博主也暗示，据其不雅察，目下外卖平台上月销量9999+的轻食店，大多皆是卫星店。

卫星店经常面积较小，选址较偏，1-2东说念主就能撑起一家店。大树落地指令政策征询首创东说念主李亮指出，卫星店阵势，其实是餐饮企业念念推高外卖销售额的作念法。一方面哄骗房租便宜、装修用度不大的上风，抽象普及外卖竞争力；另一方面哄骗繁多的卫星店提高餐饮品牌的粉饰面。

轻食物牌作念外卖，其中枢上风主要体目下两个方面。其一，动作年青健康东说念主群、减肥东说念主群、健身东说念主群的餐食主选，这类东说念主群更把稳“餐”自己是否干净卫生、是否簇新现作念、是否口味达标，而不太把稳是否一定要在门店里堂食，以获取附加的门店体验以及服务。其二，轻食的呈现神志主要以沙拉、三明治、鸡胸肉、时蔬为中枢品类，对外卖送餐到家的“温度”不介意。因此对于轻食物牌来说，卫星店阵势除了更故意于终了成本之外，还蕴含着极大地品类改变契机——打造专科的外卖品牌。

卫生问题背刺打工东说念主

然而，不少消耗者对卫星店阵势并无好感。上文说起的网友发帖的指摘区中，不少网友指出食野曾被爆出严重的食物安全问题。

据了解，在2022年，b站up@内幕纠察局曝光，一家健身餐外卖店存在严重的食安问题。暗访视频画面袒露，该健身餐外卖店后厨环境脏乱不胜，桌面上洒落着未实时清算的果皮，大地上四处是烧毁的菜叶。鸡胸肉被甩掉在池塘下方，箱子已被浑水严重浸湿。煮好的鸡蛋则被放鄙人水说念隔壁，渗漏的浑水顺利流进了盛放熟鸡蛋的水盆里。霉烂变质的西兰花和番茄，尽管早已懒散异味，但坏掉的部分切掉后依旧被用于沙拉的制作与销售。也曾变质的意面也不会丢弃，而是在煮事后络续使用。就连店内最畅销的菜品之一——无油煎蛋，居然是用职工我方吃饭用的勺子煎出来的，如斯一来，所谓的无油蛋实则沦为了“涎水蛋”。

2023年3月13日，食野在其小红书官方账号回话称，“经查，视频中内容属实，食野总部责令涉事店铺收歇并长期下线。”同期食野文书品牌竖立督导小组，该小组会不依期地对各门店开展食物安全查验。食野进一步暗示，在回话发布确当月，食野总部督导小组正在寰宇门店伸开自纠自查，针对食材顾问、合规操作、食物安全进行查验。后续“会同步更新自纠自查扫尾，接待每一位粉丝和顾主进行监督。“

然而令东说念主缺憾的是，记者浏览食野的官网以及各平台官方账号，均未找到相干自查扫尾的公开信息。

除了卫生问题除外，芜乱的城中村环境、浅近的店面装修，这些要素抽象起来，进一步加深了东说念主们对于纯外卖店卫生不外关的印象。

（消耗者报说念记者摄）

（应酬平台上，多数网友发布了轻食卫星店门店线下环境图）

多名消耗者向记者暗示，他们对莫得堂食服务的卫星店感到不信任，如今下单外卖前皆会专门检察商家书息一栏，阐发该店有线下堂食门店才敢点单。

又名曾在食野兼职过的就业主说念主员爆料称，其所在的门店卫生环境照实灾祸。“厨房里面有老鼠，还生了6个仔，货架上存放的打包盒有好多老鼠屎，用的时候就擦擦，装酸奶的盒子皆被老鼠尿沾污了也不舍得扔，蔬菜基本皆不洗的”。

但也有其他在食野就业过的就业主说念主员告诉记者，不同门店的情况存在相反，卫生情况得看雇主良心。此外也有网友暗示，“不可一杆子打死扫数。”她也曾就业过的食野店，食材皆是现烤现作念，卫生环境也很矜重。

在李亮看来，上述气候是新兴计较阵势在发展初期势必资格的探索阶段。“就像10年前的街边小店也曾也因卫生问题饱受品评，自后在寰宇性连锁品牌的带动下，举座卫生水平才得以普及。”他指出，在将来竞争压力逐渐普及、消耗不雅念不竭拔高，会倒逼这批轻食物牌为了活命下去，获取竞争力，主动寻找均衡成本和卫生的有用策略。

对于轻食物牌来说，如何轻视这一信任危急将是一个要津问题。李亮以为云开体育，这恰是改变的契机，如何通过有用地营造与传播品牌上风来赢得消耗者的信任，是轻食物牌将来凯旋的要津所在。跟着健康饮食逐渐成为主流，大略率先惩办这些问题的品牌，将会在市鸠合脱颖而出，获取竞争上风。