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近日，“寻味中轴·首届麻酱仪态更动大赛”决赛暨授奖庆典在北京中轴线品牌交流实验中心放弃。大赛以芝麻酱这一京味饮食灵魂为切入点，通过仪态更动竞赛的面貌，将北京中轴线的千年文化底蕴与市民平常饮食生存深度联结，为文化遗产现代活化探索出一条充满点火气的实验旅途。

民众共话：以味为媒 解码中轴文化传承密码

北京京企中轴线保护公益基金会副理事长兼书记长梅松示意，麻酱是老北京生存的味觉秀丽，中轴线是北京城市的文脉脊梁，二者的结合让安谧的文化遗产通过舌尖味谈融入现代生存，天真施展注解了“民以食为天”背后的文化传承逻辑。

中国食文化扣问会书记长李广胜以为，大赛以麻酱为小切口，书写了传统武艺守正更动的大著述。他十分细目“麻酱素毛肚”等作品，称其用现代食物工业谈话完成了对传统仪态的更动“翻译”。

北京老字号协会副会长傅鹏将大赛视为“老京味”与“新潮水”的对话现场。他冷漠，“京味传承是督察中轴根脉，无界更动是拓展文化可能，闲适零食化则是融入现代生存的最好旅途”，观念“传承不泥古，更动不离宗”的会通发展理念。

此外，故宫博物院扣问馆员苑洪琪从历史视角强调，更动必须守住麻酱本味这一文化之魂；世界中餐业鸠合会副会长武力从产业角度指出，中轴线文化的外西化传播，需要通过措施化、健康化的通用谈话“翻译”中国味觉故事；中国农科院扣问员曹振则从科学层面阐释，构建“数字味觉图谱”将为麻酱武艺传承与规模化发展奠定工夫基础。多方不雅点碰撞，共同勾画出传统仪态与中轴文化协同发展的明晰蓝图。

后果转换：从赛场到商场 开释中轴文化经济价值

据了解，本次大赛由中国食文化扣问会、北京京企中轴线保护公益基金会、北京老字号协会疏导，北京中轴线“中轴有礼”共创发展定约主持。自初始以来，动作招引世界餐饮企业、食物品牌及更动团队无为参与，累计搜集作品数百件。经严格评审，三大赛谈共36件作品脱颖而出，采集展现了麻酱仪态在守正中更动的沸腾渴望。

本次大赛并非单纯的评比动作，而是结合文化抒发、家具更动与商场实验的系统工程。所有获奖作品将纳入“中轴线好意思食舆图”，并通过市集巡展、品牌联名、媒体矩阵传播等多元面貌合手续实验，助力参赛形状终了从赛场到商场的落地转换，鼓励中轴线文化从北京的城市柬帖，走向更宽广的世界乃至外洋舞台。

这场以麻酱为媒的文化盛宴，成效将中轴线的历史厚度转换为可感知、可参与、可传播确现代生存体验，为北京中轴线文化遗产的保护与活化，提供了一份独具性情的“仪态样本”。

文/北京后生报记者 王磊

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