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说到乌苏特点菜，首当其冲的即是获评“新疆名小吃”的“酸菜鸡”，它亦然“乌苏三鲜”当之无愧的第一起菜，更是各民族舌尖上交游相易结伴的密码：它结伴了陕甘东说念主的酸菜制作本事、川渝东说念主的泡菜制作本事、与新疆当地酸菜制作本事及各民族饮食习尚。心灵手巧的乌苏各族全球，以乌苏西湖甘甜清冽的井水，日照时长超2800小时的有机蔬菜，腌制出口感酸鲠直生、仪态绝佳的“乌苏酸菜”。如今，以酸菜为“主角”制作的酸菜鸡、酸菜肉拉便条、酸菜牛肉面、酸菜肉包子、酸菜卷煎饼、酸豇豆肉沫粉条、酸菜鱼、咸口包尔萨克套餐（不同于夹黄油、果酱，而是夹酸菜）等等，已成为乌苏各族全球齐爱、长幼咸宜的乌苏特点菜。而乌苏最义结金兰的酸菜非西湖莫属。

本年，乌苏市西湖镇整合九个村队集体资源，以入股联营方式设立酸菜加工场，将代代相传的非遗酸菜腌制本事荡漾为富民产业，在传承传统文化中厚植民族融合根基，走出一条“文化赋能、产业联心、共同肥饶”的发展之路。

乌苏市西湖镇各民族全球历来有腌制酸菜、制作豆豉的传统，其手工腌制本事经数代传承，比拟着名气的有西湖镇小蒲酸菜、传统豆豉等。为激活这一文化资源，镇党委牵头统筹九个村队的集体资金、闲置厂房等资源，接纳“村集体入股+非遗传承东说念主领衔+各族全球参与”方式，建成圭臬化酸菜加工场，既保留踩缸压实、石封发酵等传统工序，又引入当代卫生圭臬提高品性。

如今，乌苏市西湖镇酸菜加工场成为民族融合的“连心桥”。各族村民主动参与，非遗传承东说念主跨村传授腌制阴私，各族全球在学习本事中增进相易，在共同劳动中加深脸色。以“村村联营”方式组建酸菜加工场，让过去“各守一方”的墟落变为“抱团发展”的共同体。酸菜加工场的运营，也将带动各村各族全球已矣“家门口”服务，九个村队集体经济大幅增收。

乌苏市西湖镇党委通知常磊说：“承载非遗挂牵的乌苏西湖酸菜，已成为各族全球共筑致富梦的“金疙瘩”。乌苏市西湖镇以产业为纽带，让非遗文化在传承中兴隆重生，让各民族全球在共建分享中铸牢中华英才共同体坚决，一幅“文化兴、产业旺、民族和”的乡村振兴画卷正慢慢张开。”

从承载“胃”知乡愁的“家乡”菜，到解锁各民族结伴“密码”的“新疆”菜，再到打响乌苏好意思食经济的“品牌”菜，乌苏西湖酸菜见证了乌苏各族全球“共同融合勤奋，共同答允发展”的雕琢前行，还将让天下乃至世界尝到一口义结金兰的乌苏酸菜，酸香脆爽开云登录入口登录APP下载(中国)官方网站，食之忘俗。